‘สัมผัสประสบการณ์ด้านอาหารก่อน แล้วจึงสัมผัสทีม’: พบกับทีมงานที่มีความต้องการพิเศษในครัวร้านกาแฟ

พ่อครัวคนหนึ่งสามารถมองเห็นวัตถุในระยะใกล้เท่านั้น เชฟผู้ก่อตั้งอีกคนเป็นโรคต้อหินตั้งแต่เธออายุ 10 ขวบหัวหน้าร้านกาแฟพบเทคโนโลยีเพื่อชดเชยความบกพร่องทางการมองเห็นแต่ ‘สัญชาตญาณ’ และการทำงานเป็นทีมมีความสำคัญมากกว่า เมื่อมีความท้าทายเกิดขึ้นสิงคโปร์: ที่ Kunyah Cafe เครื่องชั่งน้ำหนักพูดได้ สวิตช์ไฟจับคู่กับสวิตช์หรี่ไฟ และพ่อครัวกลัวอคติมากกว่ามีดคมและแซนด์วิชซิกเนเจอร์ที่สอดไส้น่องไก่ชุบเกล็ดขนมปังกรอบ เทมเป้ โอ  ทาห์ หรือ ทอดมัน  กุ้ง เป็นผลงานการสร้างสรรค์ของเชฟผู้พิการทางสายตาสองคน

Alex Seow สูญเสียการมองเห็น 70 เปอร์เซ็นต์เมื่ออายุ 50 ปี

 เนื่องจากภาวะแทรกซ้อนจากการผ่าตัดต้อกระจก Ernawati Fauzana Zakaria วัย 38 ปี เป็นโรคต้อหินตั้งแต่อายุ 10 ขวบ และไม่สามารถมองเห็นวัตถุที่อยู่ในโฟกัสได้

เซียว ปัจจุบันอายุ 55 ปี เป็นเชฟมากว่าทศวรรษ อาชีพของเขาต้องหยุดชะงักหลังการผ่าตัด เออร์น่าชอบถูกพูดถึง เธอได้รับความรักในการทำอาหารจากแม่ของเธอ ผู้ซึ่งทำให้เธอเรียนรู้ตั้งแต่ยังเด็กเพื่อที่เธอจะได้เติบโตมาใช้ชีวิตอย่างอิสระ

คุณสมบัติเหล่านี้เป็นแรงบันดาลใจให้ Aaron Yeoh ผู้พบเห็น ตั้งร้านกาแฟร่วมกับพวกเขา — ไม่ต้องสนใจว่าพวกเขาจะต้องทำอาหารแตกต่างออกไปแซนวิชไก่กรอบ (รูปภาพ: Tan Wen Lin/CNA)

“เป็นไปได้มากว่าผลผลิตจะต่ำ และหากไม่มีการมองเห็นที่สมบูรณ์ พวกเขาจะนำทางอันตรายเช่นความร้อนและมีดได้อย่างไร” โหยวกล่าวเสริม “มันทำให้ฉันคิดว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะเอาชนะความท้าทายทั้งหมดนี้”

ประมาณสี่ปีหลังจากความคิดมาถึงเขา เขากำลังทดสอบ “สมมุติฐาน” ของเขาว่าด้วยเครื่องมือและสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ผู้พิการทางสายตาสามารถมีอาชีพที่ “มีเกียรติ” ในครัวได้

Kunyah Cafe ที่ Singapore Management University (SMU) เปิดให้บริการในวันที่ 9 มกราคม ต้อนรับลูกค้าที่สงสัยใคร่รู้ไม่ขาดสาย ความตื่นเต้นและความกระวนกระวายอบอวลไปทั่วทั้งครัวเมื่อออร์เดอร์แรก แซนด์วิชวาซาบิเอบิ 1  ชิ้น  และแซนด์วิชเทมเป้ 1 ชิ้น มาถึงตอน 11 โมงเช้า

“(ผู้พิการทางสายตา) ก็เหมือนเรา พวกเขายังมีแรงบันดาลใจ

ในชีวิต” โหย่ว วัย 44 ปี กล่าว “น่าเสียดาย ขาดเวที … (และ) ความเห็นอกเห็นใจจากสาธารณชนทั่วไป เพื่อให้พวกเขาได้แสดงความสามารถและ แรงผลักดัน.”

ครั้งหนึ่งเขาเคยถาม Erna ที่เขาเป็นเพื่อนกันมานานถึง 8 ปี ว่าเธอจะลองหางานเป็นเชฟไหม เพราะเธอชอบทำอาหาร

คำตอบของเธอ: “ไม่มีนายจ้างคนใดในโลกนี้ที่จะจ้างพ่อครัวที่มีความบกพร่องทางสายตา”

Ernawati Fauzana Zakaria วัย 38 ปี เป็นโรคต้อหินตั้งแต่อายุ 10 ขวบ และไม่สามารถมองเห็นวัตถุที่อยู่ในโฟกัสได้ (ภาพ: Jinee Chen/CNA)

การเดินทางสู่แซนด์วิชสองชิ้นแรกนั้นไม่ง่าย และไม่จำเป็นเพราะความพิการของเชฟ ความแตกต่างได้เกิดขึ้น และ Erna ก็จากไป ถึงกระนั้นผู้คนในร้านกาแฟก็มุ่งมั่นที่จะทำให้สำเร็จคิดใหม่ครัว

ในปี 2018 ร่วมกับ Erna Yeoh เริ่มเรียนทำอาหารฟรีสำหรับผู้มีความบกพร่องทางสายตาเพื่อค้นหาว่าอะไรจะช่วยให้พวกเขามั่นใจในครัวมากขึ้น ทั้งคู่กำลังมองหาคนที่จะเข้าร่วมธุรกิจของพวกเขา

พวกเขาทดสอบอุปกรณ์ช่วยเหลือ เช่น เครื่องชั่งน้ำหนักที่อ่านปริมาณส่วนผสมที่เติม และเตาแม่เหล็กไฟฟ้าที่อ่านอุณหภูมิบนเตา

เครื่องมือเหล่านี้ช่วยให้นักเรียนมีความมั่นใจมากขึ้น Yeoh กล่าว แต่ไม่มีใครมีความกระตือรือร้นพอที่จะเปลี่ยนทักษะการทำอาหารให้เป็นอาชีพได้ จากนั้นเสวี่ยซึ่งเพื่อนคนหนึ่งแนะนำให้โย่ว

โซวรู้สึกเหมือนเป็นภาระในครัวหลังสุดท้ายที่เขาทำงาน

“บางครั้งฉันต้องการ (เพื่อนร่วมงาน) เพื่อช่วย (โดย) ดูเมนูหรืออาหาร … หลังจากช่วยเหลือ (ผม) มานาน ก็เกิดการปะทะกันขึ้น” เขากล่าว “รู้สึกว่ามันค่อนข้างยาก เลยลาออกจากงาน”

credit : clarenceboddicker.com
offspringvideos.com
newsenseries.com
signalhillhikerphotography.com
jardinerianaranjo.com
3geekyguys.com
newamsterdammedia.com
platterivergolf.com
centennialsoccerclub.com
bellinghamboardsports.com